فرضت الظروف المعيشية الصعبة التي يواجهها أهالي مخيّم الرّكبان، أساليب حياة جديدة للتغلّب على ارتفاع الأسعار، حيث بلغ سعر كيلو غرام من لحم الغنم إلى نحو 175 ألف ليرة، فيما وصل سعر كيلو غرام الفرّوج إلى نحو 75 ألف ليرة سورية، ما أجبر بعض سيّدات المخيّم إلى استخدام السبانخ كبديل عن الّلحوم في تحضير طبق الكبّة.
مكوّنات الكبّة بالسبانخ:
1 كغ برغل ناعم: 15 ألف ليرة سوريّة
2 كغ سبانخ: 22 ألف ليرة سوريّة
بصل: 5 آلاف
علبة دبس بندورة: 3 آلاف ليرة سوريّة
100 غ دبس رمان: 10 آلاف ليرة سوريّة
1 لتر مازوت لتشغيل (البابور): 15 ألف ليرة سوريّة
كلفة تحضير الطبخة
تبلغ كلفة تحضير الطبخة نحو 70 ألف ليرة، وهي تكفي لعائلة مكوّنة من خمسة أشخاص
طريقة التحضير:
تقطّع السيدة أم محمّد السبانخ، ومن ثم تغسله جيداً، ثم تسلقه، ومن بعدها تصفيه جيداً، ومن بعدها تعصره بيدها.
السيدة أم محمّد التي تقيم في مخيّم الرّكبان، ولجأت إلى هذه الوصفة تخفيفاً للأعباء الماليّة، تستكمل شرح آلية عمل الكبّة بالسبانخ، بالقول: “بعد تصفية السبانخ المسلوق، نضيف إليه البصل المقلي، ومن ثم نضع كمية من البهار، حسب الرغبة، حيث تصبح الحشوة جاهزة”.
وتضيف: “أقطّع الكبة الجاهزة، بعد طحن البرغل في الماكينة، إلى قطع صغيرة، ومن ثمّ أبدأ بعملية (الكبكبة)، وأحشوها بخليط السبانخ”.
تستكمل السيدة أم محمّد تحضير الطبخة، حيث تغلي الماء، وتضيف عليه كمية من دبس البندورة، ودبس الرمّان، حسب الرغبة،، ومن ثم تضيف إليه الكبّة المحشوّة بالسبانخ حتّى ينضج، ومن ثمّ يصبح الطبق جاهزاً للتقديم على المائدة.